Côtes d’Auxerre "Corps de Garde"

Questo vino rosso Bourgogne Côtes d'Auxerre “Corps de Garde” proviene dalla Borgogna (vigneti di Yonne – Grand Auxerrois) e rientra nella denominazione di origine controllata (AOC) Bourgogne Côtes d'Auxerre (una denominazione regionale riconosciuta della Borgogna). 

La vinificazione prevede una macerazione delle uve completamente diraspate per circa venti giorni, fermentazione con lieviti indigeni , bassissimo utilizzo di SO₂ e soli rimontaggi meccanici (senza follature né rimontaggi). L'affinamento in botti che hanno contenuto da uno a cinque vini per 15-19 mesi affina i tannini preservando al contempo il carattere unico dei singoli vigneti.